发布日期：2025-11-24 15:31点击次数：123
十五运会各项赛事正火热推进，食品安全是赛会顺利举办的重要保障。为全面防范化解食品安全风险，扎实做好全运盛会服务保障，连日来，番禺区市场监管局对星河湾酒店、祈福酒店、南国会酒店及祈福国际公寓等重点接待单位，开展覆盖开幕式及全程赛事的全方位食品安全保障工作，以严密监管与贴心服务，为全运盛会筑牢“舌尖上的安全防线”。
执法人员检查十五运会接待单位食品安全保障工作
高位部署强统筹，联动协作聚合力
番禺区市场监管局将全运会食品安全保障作为重点工作，成立了专项保障工作组，明确责任分工、细化工作流程，形成“主要领导牵头抓、分管领导具体抓、业务科室协同抓”的工作格局。建立“每日会商、随时联动”机制，加强与卫健、公安等部门的协作配合，对接待单位实施“一对一”精准监管，确保食品安全突发事件能够快速响应、妥善处置。针对开幕式港澳嘉宾接待及赛事期间供餐需求，工作组先后对各重点接待单位开展多轮次、全覆盖专项检查，从组织筹备到落地执行，从日常监管到应急准备，层层压实责任，确保保障工作无死角、无盲区。
执法人员检查十五运会接待单位食品安全保障工作
全链排查守底线，精准监管筑防线
保障工作聚焦供餐全链条安全管控，检查组严格依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，对受检单位开展全方位细致排查与资料核查，紧盯关键环节筑牢安全屏障。
在源头管控上，严格核查供应商资质、进货台账及检测报告，要求采购渠道规范可溯，联合检测机构对重点食材开展快速检测，从源头杜绝安全隐患；在场所环境上，重点检查食品原料储存区、加工区的整洁度，以及防鼠、防虫等防护设施的完备与运行情况；在过程控制上，规范从业人员操作行为，要求生熟食品分开存放、加工工具分类使用，缩短餐饮成品存放时间，防范微生物污染；在餐具消毒上，全程核查餐饮具、炊具清洗、消毒、保洁全流程合规性；在人员管理上，严格查验从业人员健康证明、相关资质及个人卫生状况；在留样管理上，督促接待单位配备专用留样冰箱，实行双人双锁管理，对每餐次所有食品品种规范留样并详细记录，确保追溯可查。
执法人员检查十五运会接待单位食品安全保障工作
针对检查中发现的风险点，检查组当场反馈问题清单，部分问题指导受检单位即时整改，复杂问题开具《责令改正通知书》督促限期整改，全程跟踪整改进度，确保风险隐患第一时间消除。同时明确要求各接待单位：提高思想认识，充分认清全运会保障工作的特殊性与重要性，强化风险意识、提升管理标准；压实主体责任，完善内部管理机制，确保各项食品安全制度落地见效；严守法规底线，依法依规开展经营活动，全力保障供餐安全。
驻场值守护全程，成效彰显获好评
全运会开幕式当天，区市场监管局派出业务骨干进驻各重点接待单位，实行全程驻场监管。驻场人员紧盯食材验收、加工制作、成品供餐等关键节点，实时监督操作规范执行情况，及时协调解决现场问题，不间断守护嘉宾饮食安全。截至目前，区市场监管局已成功完成开幕式期间嘉宾7个餐次、3000余人次的餐饮安全保障任务，赛事期间持续为各重点接待单位供餐安全保驾护航，全程未发生任何食品安全事故，得到了接待单位和相关人员的一致好评。
区市场监管局相关负责人表示，下一步将加大对全运会重点接待单位及周边餐饮单位的监督指导力度，常态化开展巡查检查，及时排查化解各类食品安全风险，全力以赴做好赛会期间食品安全保障工作，为十五运会的顺利举行提供坚实可靠的食品安全支撑。
文、图：番禺融媒记者卢晓韵 通讯员番市宣